Solomillo con salsa de foie y oporto
Preparación
- Salpimentaremos la carne y la doraremos en una sartén con un poco de mantequilla, dorándola por ambos lados.
- Las reservaremos junto con los jugos de la cocción.
- Rehogaremos las escalonias picadas en una cazuela con el resto de la mantequilla, a fuego suave, luego, añadiremos el brandy flambeándolo.
- Incorporaremos el foie de pato troceado y lo sazonaremos con el cubito de caldo y el vino de Oporto, dejándolo cocer durante 10 minutos aproximadamente.
- Pasaremos la salsa por un colador fino, la volveremos a poner en la cazuela junto con los trozos de solomillos y sus jugos, calentándolo de nuevo.
- Servirlo caliente, adornándolos de unos rosetones de puré de patata.
Ingredientes
- 4 lonchas gruesas de solomillo de ternera.
- 100 gr. de foie de pato.
- 100 ml. de vino de Oporto.
- 75 gr. de mantequilla.
- 2 escalonias.
- 1 cubito de caldo Maggi.
- 1 copa de brandy.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para acompañar: — XXXX
- puré de patata.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
