Albóndigas al bourguignon
Preparación
- Elaboraremos las albóndigas de la forma habitual (ver receta). Lo importante de esta receta es la salsa.
- Maceraremos durante 24 horas (preparar el día anterior), 1 cebolla, los dientes de ajo y las zanahorias, todo picado, junto con la salsa de tomate, la salsa de soja, el concentrado de carne, el vino tinto, el laurel, las hierbas aromáticas y la pimienta negra.
- Freiremos en una sartén con aceite de oliva, a fuego lento, 1 cebolla, los champiñones, las zanahorias, los ajos de la maceración y la panceta, todos ellos picados, durante unos 20 minutos.
- Añadiremos las albóndigas fritas, los guisantes y el caldo de la maceración colado.
- Las cubriremos con agua mineral, sazonándolas y dejándolas cocer, durante 1 hora, a fuego lento.
- Las dejaremos reposar al menos 8 horas y servir acompañado de patatas fritas en dados, volviéndolas a calentar.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 24 albóndigas.
- 2 cebollas.
- 2 zanahorias.
- 200 gr. de champiñones.
- 100 gr. de panceta.
- 2 dientes de ajo.
- 1 puñado de guisantes.
- 1 cucharada sopera salsa de soja.
- 1 cucharada sopera concentrado de carne.
- 1 vasito salsa de tomate.
- 400 ml. de vino tinto.
- 1 hoja de laurel.
- hierbas aromáticas — (tomillo, romero, etc.).
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- agua mineral.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Soja
