Laravel — Estofado de ternera con cebollitas

Pondremos una cazuela con un poco de aceite y los trozos de carne salpimentados.
Añadiremos todos dientes de ajo pelados, haciéndoles un pequeño corte en la parte mas redonda.
Colocaremos encima de la carne, las cebollitas peladas, los tomates enteros, en los que les haremos unos cortes en forma de cruz en la parte superior, y las hojas de laurel. Taparemos la cazuela, subiremos el fuego, dejando que cueza unos minutos, para que la carne desprenda sus jugos.
Luego destaparemos la cazuela para que el guisado absorba el jugo, bajaremos de nuevo el fuego, para que se vaya cociendo lentamente.
Cuando se haya reducido a la mitad, agregaremos el vino rancio, volviendo a tapar la cazuela, continuando la cocción, hasta que las carnes estén blandas, en total unos 60 minutos.
Si la cebollitas fuesen muy pequeñas, las incorporaríamos a la cazuela, cuando llevase 20 minutos de la cocción, con ello evitaríamos que no se nos deshagan. Presentar en la misma cazuela.

Estofado de ternera con cebollitas