Preparación
- Pelar la cebolla y cortarla en gajos.
- Pelar el jengibre fresco y picarlo.
- Quitar las semillas y trocear el pimiento rojo.
- Triturar en el robot el jengibre, el pimiento rojo, las especias y los ajos, hasta obtener un picadillo fino.
- Calentar en una cazuela con aceite y rehogar unos 10 minutos, removiéndolo bien, constantemente.
- Añadir los trozos de carne, cortada en trozos regulares y mezclar bien.
- Aplastar el tallo de lemon grass con un rodillo y agregarlo a la cazuela de carne, junto con la leche de coco.
- Sazonar con sal y pimienta negra molida.
- Llevar a ebullición, bajar el fuego, dejar cocer durante 2 horas a fuego lento. Remover el guiso de vez en cuando, hasta que la salsa se haya espesado y la carne esté tierna.
- Servir acompañado de rodajas de patata cocida.
Ingredientes
- 1 kg. de añojo.
- 1 cebolla roja.
- 4 dientes de ajo.
- 1 trozo de jengibre fresco.
- 1 pimiento rojo.
- 2 cucharaditas de comino molido.
- 2 cucharaditas de clavo molido.
- 1 cucharadita de cardamomo molido.
- 1 cucharadita de cilantro molido.
- 1 cucharadita de cúrcuma molida.
- nuez moscada rallada.
- aceite de oliva.
- 1 tallo de lemon grass.
- 1/2 l. de leche de coco.
- sal y pimienta negra en polvo.
Detalles
- Tiempo total
- 145 min
- Cocción
- 130 min
- Comensales
- 4
- País
- Indonesia
Fuente: jlastras
