Lomo con puré de manzanas
Preparación
- Salpimentaremos el lomo de cerdo y lo colocaremos en una bandeja de horno con la mantequilla y la cebolla pelada y cortada en trozos.
- La introduciremos en el horno precalentado a 170ºC. y cuando empiece a tomar color (unos 10 minutos), lo rociaremos con el coñac.
- Agregaremos el laurel y el tomillo y lo dejaremos asar, durante 90 minutos, rociándolo de vez en cuando, con sus jugos.
- Lo dejaremos enfriar y lo cortaremos en lonjas finas.
- Mientras tanto, prepararemos el puré de manzanas, pelándolas y frotándolas con limón. Las partiremos en 4 trozos, retirándoles el corazón, cociéndolas en un cazo con un poco de agua, hasta que estén muy tiernas (unos 15 a 20 minutos). Las escurriremos y pasaremos por la batidora, con parte del jugo de la cocción.
- Serviremos las lonjas de lomo de cerdo, acompañadas del puré de manzanas.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de lomo de cerdo, en una pieza.
- 50 gr. de mantequilla.
- 1 cebolla.
- 1 vasito de coñac.
- 2 hojas de laurel.
- 3 ramitas de tomillo.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para el puré de manzanas: — XXXX
- 750 gr. de manzanas ácidas.
- 1 limón.
Detalles
- Tiempo total
- 140 min
- Cocción
- 120 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
