Preparación
- Pondremos al fuego una cazuela con aceite y doraremos los ajos. Los sacaremos y reservaremos.
- Con el mismo aceite, rehogaremos los trozos de cordero y el hígado, salpimentados.
- Cuando el hígado haya tomado color, lo retiraremos de la cazuela y lo reservaremos.
- Añadiremos a la cazuela, los pimientos secos, el laurel y el pimentón, removiéndolo todo bien.
- Agregaremos el agua mineral, hasta que nos cubra la carne, dejándola cocer a fuego lento durante 45 minutos.
- Machacaremos en el mortero o en la batidora, los granos de pimienta, los ajos fritos y el hígado, añadiendo un vasito de vino blanco. Lo agregaremos a la cazuela, continuando la cocción, hasta que la carne esté blanda (unos 45 a 60 minutos). Presentarlo a la mesa en la cazuela muy caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 1/2 kg. de carne de cordero troceada.
- 200 gr. de hígado del mismo animal.
- 4 dientes de ajo pelados.
- 2 pimentos rojos secos.
- 2 hojas de laurel.
- 8 granos de pimienta negra.
- 1 cucharada sopera de pimentón.
- 1 vasito de vino blanco seco.
- 150 ml. de aceite de oliva — (tacita y media).
- sal.
- pimienta negra molida.
- agua mineral.
Detalles
- Tiempo total
- 160 min
- Cocción
- 120 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla y León
