Estofado de sepia con aceitunas verdes
Preparación
- Limpiaremos y trocearemos la sepia.
- Pondremos la sepia en una cazuela con aceite de oliva, junto con los tomates, pelados y triturados, los dientes de ajo pelados y picados, el laurel, 1 pellizco de sal y 1 pellizco de pimienta negra.
- Llevaremos la cazuela al fuego y la dejaremos cocer, a fuego medio, durante unos 30 minutos.
- Verteremos el vino blanco y lo dejaremos cocer, hasta que se evapore.
- Cuando el vino se haya reducido, añadiremos las patatas, peladas y troceadas, los guisantes y las aceitunas verdes deshuesadas.
- Cubriremos todo con agua mineral, dejándolas cocer, hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- 1 kg. de sepia.
- 3/4 kg. de tomates maduros.
- 3 dientes de ajo.
- 3 patatas.
- 200 gr. de guisantes desgranados.
- 1 hoja de laurel.
- 1 copa de vino blanco seco.
- 100 gr. de aceitunas verdes sin hueso.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Marisco
