Preparación
- Cortaremos las cebolletas en rodajitas muy finas.
- Las pondremos en una sartén con 4 cucharadas de aceite.
- Cuando empiecen a ablandarse (unos 10 a 15 minutos), incorporaremos el hígado cortado en tiras, cociéndolo a fuego fuerte, durante 5 minutos por cada lado. Salpimentaremos.
- Retiraremos el hígado y las cebolletas y verteremos el vinagre en el que hemos diluido la harina, reduciéndolo a fuego vivo y sin dejar de remover continuamente.
- Emplataremos el hígado con las cebolletas y los regaremos con la reducción de salsa anterior, espolvoreado con perejil picado. Servir caliente.
Ingredientes
- 230 gr. de hígado de cerdo — (peso en crudo).
- 2 cucharadas de vinagre.
- 1 cucharadita de harina.
- 2 cebolletas.
- 1 cucharada de perejil triturado.
- sal
- pimienta negra molida.
- aceite.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 1
- País
- Reino Unido
