Laravel — Botillo del Bierzo con col y patatas

Primero coceremos el botillo, envuelto con papel de aluminio, para que no se nos desmorone, en una olla exprés con agua mineral que lo cubra, durante 40 minutos, a partir de que empiece a soplar el vapor. Si lo cocemos en una olla tradicional, lo coceremos durante 2 horas a fuego lento.
Dejaremos que salga todo el vapor. Abriremos la olla exprés.
Añadiremos las patatas, peladas y troceadas y la col, también troceada, sazonándolo con sal. Cerraremos la olla exprés y lo dejaremos cocer durante 7 minutos, a partir de que empiece a soplar el vapor. Si lo hemos hecho en una olla tradicional, lo dejaremos cocer durante unos 20 a 25 minutos.
Dejaremos que salga todo el vapor y abriremos la olla. Desenvolveremos el botillo y eliminaremos la piel, poniéndolo en una bandeja aparte desmenuzado.
En otra bandeja serviremos la col y las patatas, rociada con un poco de aceite de oliva.
El caldo podemos reservarlo para otro día hacer una sopa.
Presentaremos ambas bandejas en la mesa, repartiendo en cada plato el botillo desmenuzado acompañado de la col y las patatas.

Botillo del Bierzo con col y patatas