Albóndigas de tártar en salsa
Preparación
- Mezclaremos la carne picada de ternera con el pan escurrido de la leche, los huevos, la mostaza, la salsa Perrins, la cebolleta picada, los pepinillos y las alcaparras picadas, unas gotas de Tabasco, el zumo de limón, la sal, la pimienta negra y el perejil fresco picado.
- Lo amasaremos bien, hasta obtener una mezcla homogénea. Formaremos las albóndigas, del tamaño de una nuez.
- Las pasaremos por harina y las freiremos en una sartén con aceite bien caliente, pasándolas, una vez fritas, a una cazuela.
- Colaremos el aceite sobrante y con 4 cucharadas de este aceite, freiremos la cebolla y el ajo picados.
- Cuando empiecen a tomar color (unos 15 minutos), agregaremos la harina, dorándola con la cebolla.
- La regaremos con el vino fino.
- Añadiremos el perejil y el caldo de carne, dejándolo cocer, durante 10 minutos.
- Verteremos la salsa resultante en la cazuela con las albóndigas, dejándolas cocer, durante 5 minutos más.
- Podemos acompañarlas con arroz blanco hervido, poniendo las albóndigas con su salsa encima.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1/2 kg. de carne picada de ternera.
- 2 huevos.
- 1 cucharadita de mostaza.
- 1 cucharadita de alcaparras.
- 2 pepinillos en vinagre.
- 1 cebolleta.
- 1 cucharada de salsa Perrins.
- 1 rebanada de pan remojada en leche.
- 5 gotas de Tabasco.
- 10 gotas de zumo de limón.
- perejil picado.
- sal.
- pimienta negra molida.
- harina.
- aceite de oliva para freir.
- Para la salsa: — XXXX
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 4 cucharadas del aceite que hemos empleado para freir.
- 1 cucharada rasa de harina.
- perejil picado.
- 1 copa de vino fino.
- 1 vaso de caldo de carne.
- sal.
- pimienta negra.
- Para acompañar: — XXXX
- arroz blanco hervido.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Bielorrusia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Soja
