Laravel — Albóndigas de verduras y setas

Coceremos las verduras, las zanahorias, las espinacas y las acelgas, en una olla con agua mineral y sal, durante unos 15 minutos.
Picaremos las setas, el diente de ajo y la cebolla.
Cuando estén las verduras, las escurriremos bien y las picaremos muy finas.
En una sartén con aceite, saltearemos la cebolla, el ajo y las setas.
Cuando empiecen a reblandecerse, añadiremos las verduras picadas y las mezclaremos bien, durante unos 3 minutos.
Mezclaremos la miga de pan remojada con la leche, los huevos, el perejil picado, además de la mezcla anterior, dejándola reposar unos minutos.
Formaremos bolas con la palma de las manos, las enharinaremos y freiremos en una sartén con abundante aceite de oliva, hasta que estén doradas. Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
Podemos acom pañarlas de muchas maneras, con ensaladas, arroz blanco hervido, salsas, etc.

Albóndigas de verduras y setas