Preparación
- Vertemos aceite de oliva en una cazuela.
- Cogeremos una cazuela y lo pondremos a calentar, añadimos cebolla picada y lo dejamos que se haga un poco.
- Cogeremos el pimiento rojo y lo cortaremos en forma de dados y lo dejaremos unos 5 minutos.
- Luego añadiremos las berenjenas y los calabacines cortados previamente en forma de dados y mismas dimensiones.
- Incorporaremos los tomates ya pelados y los troceamos con una cuchara.
- Dejaremos cocer todo unos 40 minutos con la tapa puesta. Podremos ver si ya está hecha cuando se vean las hortalizas un poco desechas, y a servir.
Ingredientes
- 300 g tomate pelado.
- 250g calabacín.
- 250g berenjena.
- 150 g cebollas.
- 100 g pimiento rojo.
- 50 ml aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
