Alcachofas cocidas con salsa
Preparación
- Limpiaremos las alcachofas, eliminando las hojas más duras y las puntas, cociéndolas en agua hirviendo con sal, durante unos 20 minutos. Las escurriremos y las cortaremos en gajos finos.
- Coceremos los huevos, en agua hirviendo con 1 chorrito de vinagre, durante 10 minutos, dejándolos enfriar.
- Picaremos el perejil con el ajo, los filetes de anchoa y las alcaparras, salpimentándolo.
- Pelaremos los huevos y los cortaremos en trozos pequeños, agregándolos a la preparación anterior, regado todo con abundante aceite de oliva.
- Verteremos esta mezcla sobre las alcachofas, cubriéndolas bien, dejándolas reposar en la nevera, hasta el momento de servirlas.
Ingredientes
- 8 alcachofas.
- 2 huevos.
- 1 cucharada de alcaparras.
- 1 diente de ajo.
- perejil.
- 8 filetes de anchoa en aceite.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- La Rioja
⚠️ Alérgenos
Huevos
Pescado
