Alcachofas con tomate y cebolla
Preparación
- Herviremos los corazones de las alcachofas en una cazuela con agua y sal (unos 15 a 20 minutos, dependerá del tamaño). Las escurriremos bien y las reservaremos.
- Pelaremos los tomates, les retiraremos las semillas y los cortaremos en trozos.
- Pelaremos las cebollas y los dientes de ajo, cortándolos en trocitos muy pequeños.
- Calentaremos el aceite en una cazuela y sofreiremos la cebolla y el ajo.
- Cuando empiecen a tomar color, añadiremos los trozos de tomate, rehogándolos, durante 10 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
- Lo regaremos con 50 cl. de agua mineral y el zumo de los limones.
- Añadiremos el conjunto hierbas aromáticas, salpimentándolo y lo dejaremos hervir.
- Incorporaremos los corazones de alcachofa, dejándolos cocer, durante 10 minutos más, para así reducir casi todo el caldo. Servir de inmediato.
Ingredientes
- 12 corazones de alcachofa.
- 4 tomates.
- 2 cebollas.
- 2 dientes de ajo.
- 2 limones — (su zumo).
- 1 mezcla de hierbas aromáticas — (perejil, tomillo, romero...).
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 50 cl. de agua mineral.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
