Laravel — Dal de soja verde

Colocaremos la soja verde en un colador y la pasaremos por debajo del grifo, bajo el chorro del agua fría. La escurriremos.
La pasaremos a una olla con agua mineral, llevándola a ebullición. Bajaremos el fuego, a fuego lento, y la dejaremos cocer durante unos 35 minutos, hasta que esté tierna y el agua se haya evaporado.
Pelaremos la cebolla, el diente de ajo y el jengibre. Los picaremos bien.
Eliminaremos las pepitas de la guindilla y la picaremos bien.
Escaldaremos los tomates. Los pelaremos, eliminaremos las pepitas y los picaremos.
En una olla pondremos 2 cucharadas de aceite y rehogaremos las semillas de comino y de mostaza.
Añadiremos la cebolla, el ajo, el jengibre y la guindilla picados, dejándolos freír a fuego suave, durante unos 10 minutos.
Verteremos el caldo de verduras.
Incorporaremos el tomate picado, el curry y la sal, dejándolo cocer, a fuego lento, durante unos 3 minutos.
Añadiremos la soja verde y lo llevaremos de nuevo a ebullición.
Lavaremos y secaremos bien las hojas de cilantro. Las picaremos bien.
Majaremos en un mortero las semillas de cilantro.
En una sartén con el resto del aceite, rehogaremos un poco las semillas de cilantro.
Añadiremos las hojas de cilantro y lo aderezaremos con sal, pimienta negra y un poco de zumo de limón.
Acompañaremos el dal con esta salsa en un bol aparte.

Dal de soja verde