Judiones con oreja y pié de cerdo
Preparación
- Lavaremos y pondremos en remojo en agua mineral abundante sin sal, los judiones la noche anterior -unas 12 horas-.
- Pondremos a cocer, a fuego lento, en una cazuela los judiones, junto con la oreja y el pié de cerdo, el jamón y el chorizo cortados en trozos, cubriéndolos con el agua de haber remojado los judiones.
- Cuando estén cocidos (75 a 90 minutos) , añadiremos un sofrito que haremos en una sartén con aceite, con la cebolla picada, el pimiento morrón troceado, el ajo sin pelar, el laurel, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de pimentón dulce y el tomate triturado.
- Una vez terminado, lo verteremos en la cazuela sobre los judiones. Sazonamos y lo dejamos cocer a fuego lento, durante 30 minutos más. Las dejaremos reposar, media hora, antes de servirlas.
Ingredientes
- 500 gr. de judiones.
- 1 oreja de cerdo.
- 1 pie de cerdo.
- 100 gr.de jamón serrano.
- 100 gr. de chorizo de Cantimpalos.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento morrón.
- 6 dientes de ajo sin pelar.
- 2 hojas de laurel.
- perejil.
- 1 cucharada de harina.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 100 gr. de tomate triturado.
- 2 dl. de aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 150 min
- Cocción
- 120 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Castilla y León
⚠️ Alérgenos
Trigo
