Verduras con puré
Preparación
- Pondremos una olla con agua mineral a hervir.
- Mientras, limpiaremos y cortaremos todas las verduras y las iremos agregando a la olla, sazonándolas con sal, dejándolas cocer, hasta que estén al dente (unos 10 a 15 minutos). No debemos dejar que se deshagan.
- Sacaremos parte de la verdura y la pondremos en otra cazuela con agua al fuego.
- Cuando arranque el hervor, incorporaremos las patatas cortadas en trozos pequeños, el pimiento verde, el tomate, los dientes de ajo pelados y la cebolla troceada. Le añadiremos 1 chorrito de aceite de oliva y las dejaremos cocer, hasta que estén bien hechas (unos 15 minutos), rectificando de sal.
- Las trituraremos y pasaremos por el chino.
- Escurriremos bien las verduras que nos han quedado y las agregaremos al puré anterior. Servir bien caliente.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 3 puerros.
- 3 zanahorias.
- 1/2 kg. de judías verdes.
- 1/2 kg. de coles de Brusela.
- 1 kg. de patatas.
- 1 pimiento verde.
- 1 tomate grande maduro.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 10 ml. de aceite de oliva.
- agua mineral.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 6
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Navarra
