Garbanzos estofados
Preparación
- Freiremos la rebanada de pan y los dientes de ajo en una cazuela con aceite de oliva, reservándolos aparte.
- En el mismo aceite, sofreiremos la cebolla cortada en trocitos, a fuego suave, hasta que esté transparente.
- A continuación añadiremos la zanahoria cortada en rodajas y estas por la mitad, el chorizo cortado en rodajas y el tocino cortado en tiritas, dejándolos sofreír 3 minutos más.
- Seguidamente, agregaremos el tomate rallado y cuando este cocido (unos 5 minutos), incorporaremos los garbanzos cocidos y un cazo de caldo de haberlos cocido (podemos pedirlo a nuestro proveedor al comprar los garbanzos cocidos), removiéndolo un poco.
- Haremos una picada con el pan y el ajo frito reservado, las almendras tostadas, el perejil y un poco de agua, para diluirlos.
- La verteremos a la cazuela, dejándola que haga un chup-chup, unos 5 minutos más. Servirlos calientes.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 500 gr. de garbanzos cocidos.
- 1/2 l. del caldo de su cocción.
- 150 gr. de chorizo.
- 150 gr. de tocino fresco en lonchas.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria grande.
- 1 tomate maduro.
- 2 dientes de ajo.
- 12 almendras tostadas.
- 1 rebanada de pan.
- perejil.
- aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- La Rioja
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
