Laravel — Cazuela de habas

Pelaremos y picaremos finamente por separado la cebolla, los tomates y el ajo.
Quitaremos las hojas más duras de las alcachofas, cortaremos la mitad superior y las partiremos por la mitad.
Desgranaremos las habas y las coceremos en un cazo con un poco de agua durante 10 o 15 minutos.
Cuando estén tiernas, las sacaremos y escurriremos, poniéndolas en una cazuela de barro.
Mientras tanto, calentaremos el aceite de oliva en una sartén al fuego, freiremos el pan, lo sacaremos y reservaremos.
En ese mismo aceite, freiremos la cebolla picada, después el ajo y cuando empiece a dorarse, agregaremos el tomate, dejándolos rehogar unos 5 minutos más.
Echaremos este sofrito sobre las habas.
Agregaremos las alcachofas, las hierbas aromáticas, un poco de sal y echaremos el agua justo, hasta que todo quede cubierto.
Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego lento, durante 40 minutos aproximadamente.
Mientras tanto machacaremos en el mortero los cominos, la pimienta en grano, las hebras de azafrán y el pan frito, diluyéndolo con un poco de caldo de la cocción, vertiendo el majado en la cazuela. Rectificaremos el punto de sal. La salsa tiene que quedar un poco espesa.
Repartiremos por encima los huevos, dejándolos cuajar. Lo presentaremos en la misma cazuela.

Cazuela de habas