Laravel — Chile con carne de buey

Dejaremos en remojo, la noche anterior, las alubias rojas.
Cortaremos la carne de buey a dados y los rehogaremos en una cazuela con aceite caliente.
Una vez rehogada, añadiremos las cebollas y los ajos picados, dejándolo cocer, durante 5 minutos.
Incorporaremos las alubias.
Pelaremos los tomates, los trocearemos y agregaremos a la cazuela, junto con el orégano, el comino, la pimienta dulce y la guindilla en polvo.
Las cubriremos con el caldo de carne, dejándolo cocer, con la cazuela tapada, hasta que la carne esté blanda, a fuego suave (unos 90 minutos). Si vemos que nos quedamos sin caldo, agregaremos más caldo a medida que el guiso lo vaya absorbiendo.
Mientras, prepararemos la polenta, poniendo, a fuego suave, el agua y la sal en una cacerola profunda, se va vertiendo la harina de maíz, removiendo constantemente, siempre en la misma dirección para evitar la formación de grumos.
Se remueve por espacio de unos 30 minutos, hasta que empiece a ofrecer resistencia y se despegue de los lados.
Incorporaremos entonces la mantequilla, terminando de revolver y la depositamos en una fuente. Otra forma de cocerla es sustituir parte del agua por leche con lo cual sale más suave. Esta receta esta pensada, para 4 personas.
Serviremos el chile con carne de buey y la polenta, puesta en el mismo plato o aparte.

Chile con carne de buey