Sopa de judías blancas
Preparación
- Pondremos las judías blancas en remojo, durante 4 horas.
- Pelaremos los nabos y las zanahorias, cortándolos en bastoncillos, cociéndolos en agua con sal hirviendo durante 15 minutos. Lo reservaremos.
- Picaremos el puerro, rehogándolo en una sartén con aceite.
- Cuando empiece a tomar color, añadiremos la patata pelada y troceada y el azafrán.
- Pondremos las judías blancas en una olla, las cubriremos con agua mineral fría y 1 ramita de tomillo, dejándolas cocer durante 20 minutos, retirando la espuma que se vaya formando.
- Transcurrido ese tiempo, escurriremos el caldo de la cocción y las volveremos a cubrir con el caldo de las verduras y sus tropezones, además del sofrito de puerro.
- Las salpimentaremos, dejándolas cocer a fuego medio, tapando la olla, hasta que estén bien tiernas y el caldo espeso (unos 60 a 70 minutos).
- Las dejaremos reposar unos 5 minutos, antes de servirlas.
Ingredientes
- 1/2 kg. de judías blancas nuevas.
- 2 zanahorias.
- 2 nabos.
- 1 patata.
- 1 puerro grande.
- 1 diente de ajo.
- 1 ramita de tomillo.
- azafrán.
- 1 chorro de aceite de oliva.
- sal.
- pimienta blanca molida.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 100 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Aragón
