Alcachofas al estilo de Montilla
Preparación
- Limpiaremos los 2 kg. de alcachofas, dejando solo el corazón.
- Las frotaremos con 1 limón y las herviremos en un cazo con agua junto con el zumo de los 5 limones restantes, agregando 2 cucharadas de harina y algo de sal.
- Cuando las alcachofas estén tiernas (unos 20 minutos), las enfriaremos con agua, dejándolas cubiertas en una perola.
- En una sartén con un poco de aceite, doraremos los ajos picados, salteando las alcachofas, debidamente escurridas.
- Añadiremos 1 hoja de hierbabuena, un poco de sal, el vino blanco de Montilla, la cinta de lomo cortada en tiras, una pizca de azafrán, 2 cucharadas de harina, procurando de que no se hagan grumos y el jugo de la carne. Lo dejaremos hervir todo, durante 10 minutos. Comprobaremos como está de sazón. Servir caliente.
Ingredientes
- Para 6 personas:
- 2 kg. de alcachofas.
- 6 limones.
- 1/4 l de vino de Montilla.
- 1 pizca de hebras de azafrán.
- 1 dl. de aceite.
- 4 dientes de ajo.
- 1 ramita de hierbabuena.
- 1/2 l. de jugo de carne.
- 200 gr. de cinta de lomo asada.
- sal.
- 4 cucharadas de harina.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Andalucía
