Preparación
- Pelaremos los plátanos y las yautías, poniéndolos en agua con sal.
- Trituraremos los plátanos y las yautías, incorporaremos la sal, sazón y aceite de achiote, reservando la masa en el refrigerador durante 3 horas.
- Rehogaremos la carne picada, el tocino y el jamón picados en una sartén con aceite.
- Incorporaremos el resto de los ingredientes, el recaíto, el orégano, las alcaparras y las aceitunas rellenas picadas, rehogándolo, a fuego lento, durante unos 15 minutos. Salpimentar.
- En papel de aluminio, pondremos un chorrito de aceite y 1/4 parte de la masa de plátanos y yautías.
- En el centro de la masa colocaremos una cucharada de carne, con la ayuda del papel de aluminio, doblaremos con cuidado, formando la alcapurria.
- En una sartén con aceite bien caliente, freiremos las alcapurrias, hasta que estén doradas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente. Servir calientes.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 700 gr. de yautías.
- 2 cucharaditas de sal.
- 5 plátanos verdes.
- 1 sobre de sazón con achiote.
- 1 cucharada de mantequilla vegetal derretida.
- Para el relleno: — XXXX
- 250 gr. de carne de cerdo picada.
- 20 gr. de tocino.
- 30 gr. de jamón de cocinar.
- 2 cucharadas de recaíto.
- 1/2 cucharada de orégano.
- 1/2 cucharadita de aceite de oliva.
- 1/2 cucharadita de sazón con achiote.
- 1/2 cucharadita de alcaparras.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 4 aceitunas rellenas, picadas.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 6
- País
- Puerto Rico
