Laravel — Carrillada ibérica estofada al anís con crema de jengibre a la canela

Pelaremos y picaremos finamente, las cebollas, el puerro, los dientes de ajo y el tomate sin piel ni semillas.
En una olla a presión, rehogaremos la verdura en un chorrito de aceite de oliva.
Cuando esté blanda (unos 10 a 15 minutos), añadiremos las carrilleras sin hueso y atadas con una cuerda de cocina formando un rulo para que resista la cocción; dejaremos que se dore.
Añadiremos 1 cucharadita de harina y el anís estrellado.
Cubriremos la carne con agua mineral y cerraremos la olla a presión; dejándola cocer durante 20 minutos, a partir de empiece a soplar el vapor. Si las cocemos en una cazuela normal, emplearemos el triple de tiempo.
Mientras tanto, prepararemos una crema de patata: Coceremos las patatas peladas y troceadas con un trocito de jengibre.
Una vez cocidas, las trituraremos con la nata líquida, la canela en polvo, sal y pimienta.
Transcurrido el tiempo de cocción de la carne, quitaremos la cuerda y cortaremos las carrilleras en medallones.
Servirlas acompañadas con la crema de patata. También se le pueden añadir unas setas salteadas.

Carrillada ibérica estofada al anís con crema de jengibre a la canela