Alcauciles con chícharos
Preparación
- Limpiaremos los alcauciles (alcachofas), cortando las coronas o puntas y eliminando las hojas más duras exteriores. Los tallos los pelaremos y trocearemos.
- Dejarlos unos minutos en agua con limón, para evitar que oscurezcan al cocer.
- Sacarlos, escurrirlos y ponerlos juntos boca arriba en una cacerola ancha.
- Agregaremos el aceite de oliva y los tallos troceados.
- Introduciremos el pan rayado, el perejil picado, la sal y la pimienta majados, en el centro de los alcauciles entreabiertos.
- Incorporar los chícharos (guisantes) y las habas.
- Poner agua hasta cubrirlos y dejarlos cocer a fuego lento, 1 hora, hasta que queden tiernos y servir calientes.
Ingredientes
- 12 alcauciles — (alcachofas.)
- 500 gr. de chícharos — (guisantes).
- 250 gr. de habas frescas.
- 1/2 cabeza de dientes de ajo.
- 1 cucharada de pan rayado.
- perejil picado.
- 200 ml. de aceite de oliva.
- agua mineral.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 80 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Trigo
