Almejas de Cantabria a la marinera
Preparación
- Pondremos las almejas en un recipiente cubiertas de agua con un puñado de sal agua, durante 2 horas. Después de este tiempo, las lavaremos bien.
- En un mortero, machacaremos el perejil y los dientes de ajo.
- Calentaremos el aceite de oliva en una cazuela un poco ancha, a fuego suave, agregando la cebolla muy picada, dejándola cocer, hasta que esté blanda, pero sin que llegue a dorarse, a fuego lento.
- Espolvorearemos todo con la harina, revolviéndolo un poco con una cuchara de madera.
- Añadiremos el ajo y el perejil machacados.
- Verteremos el vino blanco y otro vaso igual de agua mineral, sazonándolo con un pellizco de sal y de cayena (opcional).
- Incorporaremos las almejas, mezclándolas bien en la salsa, dejándolas cocer, hasta que estén bien abiertas. Servir de inmediato.
Ingredientes
- 1.200 gr. de almejas de Cantabria.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla mediana.
- unas ramitas de perejil.
- aceite de oliva virgen extra.
- 1 vaso, de los de vino, de vino blando seco.
- el mismo vaso de agua mineral.
- 1 cucharadita de harina.
- sal.
- cayena — (opcional).
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cantabria
⚠️ Alérgenos
Trigo
Marisco
