Alubias blancas con almejas y bacalao
Preparación
- En una cazuela con aceite, agregaremos la cebolla picada y la dejaremos pochar, hasta conseguir un tono dorado (con el fuego muy bajito).
- Seguidamente el pimiento, cuando esté tierno el tomate pelado cortado a dados.
- Cuando tengamos el sofrito hecho, añadiremos las alubias escurridas.
- Rehogaremos en una sartén con un poco de aceite, la picada de ajo y perejil.
- Cuando empiece a dorarse, echaremos el bacalao (dos días antes deberemos dejarlo en remojo y cambiaremos el agua de 2 a 3 veces al día, según el punto de sal que queramos). Lo añadiremos a la cazuela.
- En un cazo pondremos las almejas el agua y la hoja de laurel, las abriremos y colaremos el caldo que añadiremos a las alubias junto con la copita de vino blanco.
- Cuando empiece a hervir las cubriremos de agua, rectificaremos de sal, espolvorearemos el azafrán y taparemos la cazuela unos 15 minutos, a fuego lento, removiendo con cuidado que no se rompan las alubias ya que al estar cocidas no necesitamos alargar demasiado la cocción. Dejarlas reposar 5 minutos, antes de servirlas.
Comentarios (1)
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C
Carmen Martin Marzo
14 years ago
★★★★
Hola Montse, yo las he comido alubias blancas del ganxet con almejas, pero con bacalao deben estar deliciosas.
Ingredientes
- 1 bote de alubias blancas cocidas
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 200 gr. de bacalao en remojo 2 días antes
- 1 hojita de laurel
- 250 gr. almejas — (reservar el caldo)
- 1 pimiento rojo mediano
- 1 sobre de azafrán en polvo
- 1 picada de ajo y perejil
- aceite de oliva
- 1 l. de agua mineral
- 1 copita de vino blanco seco
- 1 pizca de sal
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
