Alubias blancas con tocino
Preparación
- Pondremos en remojo las alubias con agua y sal, durante 24 horas.
- En una cazuela junto con el jamón, el chorizo, la oreja y el pie de cerdo, añadiremos las alubias, cubriéndolo todo con agua fría, dejándolas cocer, a fuego vivo, hasta que arranque el hervor, luego lo pondremos, a fuego suave, dejándolas cocer, hasta que estén tiernas (unos 60 a 90 minutos). Si nos quedamos sin agua, añadiremos agua fría, para "asustar" las alubias.
- Aparte, haremos un sofrito con la cebolla picada, el pimiento morrón cortado a tiras, los ajos trinchados, el perejil picado, el laurel y el tomate rallado, en una sartén con aceite.
- Cuando las alubias estén cocidas, incorporaremos el sofrito, salpimentaremos y agregaremos el pimentón dulce, dejándolo cocer de nuevo, a fuego suave, durante 30 minutos más. Dejarlas reposar antes de servirlas.
Ingredientes
- 350 gr. de alubias blancas.
- 100 gr. de jamón serrano cortado a tiras.
- 100 gr. de chorizo.
- 1 oreja de cerdo.
- 1 pie de cerdo.
- 1 pimiento morrón.
- 1 cebolla.
- 100 gr. de tomate rallado.
- 2 dientes de ajo.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 hoja de laurel.
- perejil.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- sal.
- pimienta negra.
Detalles
- Tiempo total
- 150 min
- Cocción
- 120 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- La Rioja
