Laravel — Alubias estofadas

Pondremos en remojo las alubias, la noche anterior.
Escurriremos las alubias y la pondremos en una cazuela y las cubriremos con agua mineral fría, añadiendo las cebollas, los tomates, las zanahorias y los pimientos verdes, todos ellos troceados, además del hueso de jamón, los 8 trozos de chorizo, la panceta y el aceite de oliva, todos ellos, también en frío. Lo dejaremos cocer, a fuego lento, hasta que estén tiernas, añadiendo agua fría, durante la cocción. No deben quedarse sin agua.
Una vez estén en su punto (sobre unos 90 minutos). Separaremos los ingredientes de las alubias y las alubias, pasando el caldo resultante, por el pasapurés, añadiéndolo de nuevo a la cazuela con las alubias.
Salaremos y las serviremos con todos los ingredientes juntos, en la misma cazuela.

Alubias estofadas