Laravel — Amarguillos

Precalentaremos el horno a 200?°C.
Mezclaremos bien la batata cocida con el azúcar glas, el huevo y el zumo de limón, hasta obtener una masa homogénea.
Incorporaremos las almendras ralladas, mezclándolas bien. El resultado que obtendremos es el de una masa tierna y un poco pegajosa, pero es mejor, pues así podemos manipularla, metiéndola en una manga pastelera de usar y tirar. Si no disponemos de ella en casa, podemos sustituirla por una bolsa de plástico de las que empleamos para congelar, cortándole la esquina, no hace falta boquilla.
Sobre una bandeja de horno, cubierta con papel de hornear, iremos dejando pequeñas porciones de masa, de tamaño pequeño, para que queden pastas de bocadito, decorándolos con 1 almendra y con la ayuda de un colador, las espolvorearemos con azúcar glas.
Las hornearemos, durante unos 5 a 7 minutos, serán suficientes. Pero si nos gustan más tostadas, las podemos dejar unos minutos más.

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