Ancas de rana al ajoarriero
Preparación
- Pondremos las ancas de rana en una cazuela de barro con la cebolla, las hojas de laurel y el vinagre, cubriéndolas escasamente con agua mineral, sazonándolas con sal y pimienta, dejándolas cocer, a fuego lento, durante 5 minutos.
- En una sartén aparte con aceite, freiremos los ajos y la guindilla.
- Cuando empiecen a dorarse, añadiremos el pimentón, retirando la sartén del fuego, con cuidado de que no se nos queme.
- Verteremos esta preparación, sobre las ancas de rana.
- Incorporaremos los huevos duros, cortados en rodajas, taparemos la cazuela, dejándola cocer lentamente, durante 3 minutos.
- Rectificaremos de sal y pimienta, sirviéndolas muy calientes.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 20 pares de ancas de rana
- 8 dientes de ajo picados
- 1/2 cebolla picada
- 2 hojas de laurel
- 1/2 vaso de vinagre
- sal
- pimienta negra molida
- 1/2 guindilla roja picada
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de pimentón dulce
- 2 huevos duros
Detalles
- Tiempo total
- 20 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
⚠️ Alérgenos
Huevos
Pescado
