Chuletas de cerdo en papillote
Preparación
- En una cacerola, calentaremos la mantequilla y un poco de aceite de oliva y freiremos la cebolla picada, durante unos 15 minutos.
- Añadiremos los champiñones troceados y lo rociaremos con el coñac, dejándolo evaporar unos 10 minutos más.
- Incorporaremos el bacon, cortado a trocitos y las alcaparras, dejándolas cocer, sin dejar de remover, durante unos minutos (unos 5).
- Cortaremos 4 hojas de papel parafinado, colocando encima de cada una 1 chuleta de cerdo, sazonada con sal y cubriéndola con parte del preparado anterior. Las envolveremos bien, procurando cerrar bien los bordes.
- Los pintaremos con aceite por encima.
- Las introduciremos en el horno precalentado a 220?°C durante 12 minutos, hasta que el papel se hinche y se dore.
- Las serviremos adornadas con un poco de escarola y algunas alcaparras.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 chuletas de cerdo.
- sal.
- 4 hojas de papel parafinado.
- Para el picadillo: — XXXX
- 150 gr. de champiñones.
- 100 gr. de bacon.
- 1 cebolla.
- 1 cucharada de alcaparras.
- 1 copa de coñac.
- 30 gr. de mantequilla.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para acompañar: — XXXX
- escarola.
- alcaparras.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
