Preparación
- Limpiaremos bien las anchoas, retirándoles las espinas, poniéndolas en una salmuera (agua con mucha sal), durante 2 horas. Este proceso se emplea para endurecer la carne, encurtiéndola.
- Transcurridas las 2 horas, las pondremos en un recipiente con agua y vinagre al 50%, durante 24 a 48 horas. El vinagre las volverá blancas.
- Retirarlas del vinagre, dejándolas algo.
- Añadiremos los ajos picaditos, el aceite de oliva y el perejil picadito.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de anchoas
- 200 gr. de sal
- 1/2 l. de agua mineral
- 1/2 l. de vinagre de vino blanco
- 120 ml. de aceite de oliva extra virgen
- 6 dientes de ajo
- 1 ramito de perejil picado fresco
Detalles
- Tiempo total
- 25 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Pescado
