Preparación
- Al armadillo, le quitaremos el caparazón, lo abriremos por la panza, vaciándolo totalmente de sus vísceras y lo lavaremos en varias aguas aciduladas con jugo de limón.
- Lo colocaremos en una cazuela que pueda ir al horno cubriéndolo con agua, añadiéndole el achiote, los ajos, los chiles guajillos, la cebolla picada y sal al gusto.
- Introduciremos la cazuela en el horno precalentado a 200?°C .de 3 a 4 horas, hasta que esté tierno.
- Podemos acompañarlo espolvoreándolo con cilantro picado y con unos totopos oaxaqueños.
Ingredientes
- Para 8 personas — XXXX
- 1 armadillo
- 20 limones — (sus zumos)
- 100 gr. de achiote
- 6 dientes de ajo pelados y molidos
- 4 chiles guajillos cortados en rodajitas
- 1 cebolla picada
- sal al gusto
- Para acompañarlo: — XXXX
- totopos oaxaqueños
- cilantro al gusto
Detalles
- Tiempo total
- 300 min
- Cocción
- 240 min
- Comensales
- 8
- País
- México
