Preparación
- Trocearemos el pollo.
- En una cazuela con aceite de oliva, pondremos a saltear los trozos de pollo, las cebollas, el ajo y el tomate entero, agregando el tomillo, el laurel y el perejil, removiendo los trozos de pollo, para que se doren por igual.
- Limpiaremos los champiñones y los incorporaremos a la cazuela.
- Rociaremos todo con los vinos blancos y de Madeira, y un poco de agua. Sazonaremos con sal y pimienta negra. Lo dejaremos cocer, a fuego lento, hasta que esté tierno, unos 40 a 50 minutos.
- Retiraremos el pollo, poniéndolo sobre una fuente, previamente calentada.
- Sacaremos las hierbas y exprimiremos el limón sobre la cazuela, agregando la mantequilla, removiéndola enérgicamente.
- Cubriremos el pollo con esta salsa y los champiñones. Servirlo bien caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 pollo.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 5 cebollas pequeñas.
- 1 diente de ajo.
- 1 tomate maduro.
- 1 ramita de tomillo.
- 1 hoja de laurel.
- 1 ramito de perejil.
- 200 gr. de champiñones pequeños.
- 200 ml. de vino blanco seco.
- 1 copita de vino de Madeira.
- 1 vasito de agua mineral.
- 1/2 limón — (su zumo).
- 30 gr. de mantequilla.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
