Laravel — Pechuga de pavo a la piña

Abriremos la pechuga de pavo. La salpimentaremos y enrollaremos, como si se tratase de un redondo. Este paso podemos pedírselo a nuestro proveedor habitual.
La envolveremos con las lonchas de tocino y la ataremos con hilo de cocina.
En una cazuela, pondremos el azúcar y el vinagre, calentándolo.
Una vez se haya disuelto el azúcar, añadiremos los clavos de aroma, reservándolo.
Asaremos la pechuga de pavo en el horno precalentado a 200ºC., hasta que el tocino esté completamente suelto (unos 30 a 40 minutos).
La retiraremos del horno, incorporándola a la cazuela anterior, continuando la cocción en el fuego, regándola de vez en cuando con la salsa de azúcar y vinagre.
En otra cazuela, derretiremos 150 gr. de mantequilla y saltearemos las rodajas de piña, reservando el jugo de la misma.
Cuando el pavo esté listo, lo cortaremos en lonchas, disponiéndolas en una bandeja, poniendo encima de cada una de ellas 1 rodaja de piña.
Al fondo de la cocción de la pechuga, le agregaremos el jugo de piña, 20 gr. de mantequilla y la fécula, dejándola hervir durante unos 4 minutos, sin dejar de remover.
Serviremos el pato bañado con la salsa anterior.

Pechuga de pavo a la piña