Laravel — Soufflé de pollo al curry

Pelar y picar las chalotas y sofreírlas, hasta que estén tiernas y transparentes.
Añadir la carne picada de pollo sazonada con 1 pastilla de caldo triturada y rehogar durante 5 minutos.
Retirar del fuego, pasar la preparación por el chino y reservar.
Derretir la mantequilla en un cazo.
Añadir la harina y remover.
Agregar la leche, poco a poco, y luego el caldo de pollo, removiéndolo bien hasta formar una salsa suave y homogénea.
Añadir el curry y llevar a punto de ebullición.
Salpimentar, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos.
Separar las yemas de las claras y agregaremos las yemas una a una, a la mezcla anterior.
Incorporar la preparación de pollo.
Montaremos las claras a punto de nieve, con un pellizco de sal y las incorporamos, suavemente a la preparación anterior. Mezclar muy bien.
Engrasamos un molde redondo y lo enharinamos.
Lo llenamos con la mezcla anterior y lo introducimos en el horno, previamente calentado a 180º C., dejando hornear durante 40 minutos, hasta que suba el soufflé y se dore un poco. Servir de inmediato.

Soufflé de pollo al curry