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Conejo a la cazadora al estilo extremeño
Preparación
- Lavaremos y secaremos los trozos de conejo.
- Cortaremos el tocino en tiras.
- Pelaremos la cebolla y la cortaremos en trozos grandes.
- Pelaremos los tomates y los cortaremos en rodajas finas.
- Pelaremos y picaremos los dientes de ajo.
- En una cazuela untada con manteca de cerdo, pocharemos la cebolla.
- Cuando empiece a dorarse, incorporaremos el conejo, el tomate y el tocino, salpimentándolo y espolvoreándolo con los dientes de ajo y el perejil picados.
- Añadiremos la hoja de laurel, taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego suave, durante 1 hora, hasta que el conejo esté tierno.
- Unos 5 minutos antes de que termine la cocción, agregaremos el vino tinto y el vinagre.
- Subiremos un poco el fuego, hasta que el líquido quede espeso.
- Lo serviremos acompañado con una patatas cocidas.
Ingredientes
- 1 conejo troceado
- 200 gr. de tocino entreverado
- 1 cebolla grande
- 4 tomates maduros
- 3 dientes de ajo
- 125 ml. de vino tinto
- 2 cucharadas de vinagre
- 50 gr. de manteca de cerdo
- 1 hoja de laurel
- perejil
- sal
- pimienta negra molida
- Para acompañar: — XXXX
- patatas cocidas
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Extremadura
