Albóndigas de codorniz
Preparación
- Limpiaremos bien de plumones y tripas, desechando también la cabeza.
- Las sazonaremos con sal y pimienta y las asaremos en las brasas.
- Para hacer las albóndigas, primero picaremos todas las carnes, (que hemos tenido la paciencia de deshuesarlas) de las codornices en una trituradora o molinillo y mezclaremos la masa resultante con masa de nixtamal molido o maseca.
- Una vez amasado, formaremos bolitas con las manos, y las pondremos en agua hirviendo dentro de un cajete de barro (cazuela).
- Añadiremos la cebolla, la pimienta, el ajo, los tomates y la sal, dejándolo hervir durante 30 minutos.
- Retiraremos las albóndigas y trituraremos el contenido de la cazuela, volviendo a incorporarlas, dejándolas unos minutos más. Una vez cocido, lo serviremos.
Ingredientes
- 6 codornices.
- 1/2 kilo de masa de maíz — (nixtamal molido).
- sal.
- pimienta negra molida al gusto.
- 1 cebolla mediana.
- 1 diente de ajo.
- 1 kg. de tomates maduros
- 200 ml. de agua mineral.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- México
