Laravel — Arroz a banda de pescado y marisco

Colocaremos en una cacerola con un chorro de aceite de oliva, los mariscos, los pescados, el zumo de 1/2 limón, 1/2 cebolla cortada en trozos grandes, la zanahoria cortada a trozos, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel y unas hebras de azafrán.
Le añadiremos el agua mineral necesaria y la pondremos al fuego.
Cuando arranque a hervir, lo dejaremos durante 5 minutos, a fuego lento, lo apartaremos y dejaremos reposar. Una vez reposado, separaremos los pescados y los mariscos, colaremos el caldo, reservándolo aparte.
Pondremos una paellera al fuego, con un chorro de aceite de oliva y rehogaremos 1/2 cebolla picada.
Cuando esté dorada, echaremos el arroz rehogándolo.
A continuación verteremos el caldo del marisco y pescado con la proporción de dos volúmenes y medio de caldo por un volumen de arroz.
Dejarlo cocer durante 15 minutos, a partir de cuando arranque a hervir, despues dejarlo reposar 5 minutos mas, fuera del fuego.
Servir a la mesa, en la misma paellera.
El pescado y los mariscos los servirmos aparte, procurando matenerlos en caliente.
El alioli también lo serviremos en una salsera aparte

Arroz a banda de pescado y marisco