Preparación
- En una cazuela con un poco de aceite, freiremos la cebolla, picada muy fina y añadiremos la costilla de cerdo troceada.
- Cuando se haya dorado (unos 15 minutos), agregaremos la sal y el agua mineral (el doble que de arroz, más 2 tazas).
- Limpiaremos la coliflor, cortándola en ramitos y agregándola a la cazuela.
- A media cocción (5 minutos), incorporaremos el arroz en forma de lluvia, procurando que la coliflor quede a un lado de la cazuela, dejándolo cocer, durante unos 20 minutos (añadiremos 1 o 2 tazas más de agua, si fuese necesario).
- Antes de que el arroz esté totalmente cocido, cuajaremos los huevos en el centro de la cazuela.
- Cuando las claras comiencen a blanquear, retiraremos la cazuela del fuego, tapándola y dejándola reposar, 5 minutos. Podemos presentarlo en una fuente de barro.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 300 gr. de arroz.
- 1 coliflor de unos 800 gr.
- 200 gr. de costilla de cerdo.
- 1 cebolla grande.
- 4 huevos.
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
