Laravel — Arroz al horno con pisto

Pelaremos y cortaremos la cebolla en gajos finos.
Limpiaremos el pimiento, retiraremos las semillas y lo cortaremos a tiras.
Cortaremos las berenjenas en lonchas.
Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, los pelaremos, retiraremos las semillas y los cortaremos en gajos.
Cortaremos los calabacines en rodajas.
En una sartén con 2 cucharadas de aceite, rehogaremos la cebolla, a fuego lento, hasta que esté dorada (unos 15 minutos), pasándola a una fuente para horno, colocando el resto de las verduras preparadas, formando capas, condimentando cada capa con sal, pimienta negra, albahaca y aceite de oliva.
Cubriremos la fuente con papel de aluminio y la introduciremos en el horno precalentado a 200?°C. durante unos 40 minutos.
Coceremos el arroz, en agua hirviendo con sal, durante 12 a 15 minutos. Lo escurriremos y pasaremos rápidamente por debajo del chorro del agua fría, volviéndolo a escurrir bien, disponiéndolo en la bandeja del horno, vertiendo por encima la mantequilla fundida.
Introduciremos la bandeja en el horno a 180?°C. durante unos 15 minutos o hasta que los granos de arroz estén secos y separados.
Sacaremos el arroz del horno colocándolo sobre una fuente, mezclándolo con delicadeza con el pisto de la otra fuente. Servir de inmediato.

Arroz al horno con pisto