Arroz caldoso de cigalas
Preparación
- Picaremos el ajo y el perejil.
- Partiremos los tomates por la mitad y los rallaremos para extraer su pulpa.
- Limpiaremos y cortaremos en dados la sepia, reservando también la salsa.
- Calentaremos el aceite en una cazuela plana, poniendo en ella a dorar las cigalas 1 minuto por cada lado. Las retiraremos y reservaremos.
- En la misma cazuela agregaremos la sepia dorándola un poco y seguidamente añadiremos el ajo picado y el tomate rallado, dejándolo rehogar 5 minutos más. Añadiremos también la salsa de la sepia.
- Incorporaremos el arroz, removiéndolo bien con el sofrito, dorándolo ligeramente.
- Verteremos el caldo bien caliente y lo espolvorearemos con el azafrán. Salpimentaremos y lo dejaremos cocer a fuego medio, durante 15 minutos.
- A media cocción añadiremos las cigalas y el perejil picado. Lo dejaremos reposar 5 minutos antes de servirlo.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 280 gr.de arroz.
- 2 tomates maduros.
- 2 dientes de ajo.
- 1 sepia fresca.
- 8 cigalas.
- unas hebras de azafrán.
- 2 cucharadas de perejil picado.
- 1.200 ml. de caldo de pescado.
- 60 ml de aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
