Arroz con bacalao a la andaluza
Preparación
- Asaremos el bacalao en una plancha al fuego, dándole vueltas para que se dore bien.
- Limpiaremos de pieles y espinas, si las tuviese y lo lavaremos dándole varias aguas.
- Calentaremos el aceite de oliva en una cazuela, donde freiremos los dientes de ajo picados, el tomate y el perejil.
- Seguidamente, añadiremos el bacalao y un majado hecho con el clavo, el azafrán y la pimienta, desleído con un poquito de agua caliente.
- Incorporaremos el arroz, dándole unas vueltas, regándolo con el doble del volumen de agua que de arroz y un poco más, dejándolo cocer unos 20 minutos.
- Servirlo adornado con tiras de pimientos morrones.
Ingredientes
- 280 gr. de arroz de grano redondo.
- 150 gr. de bacalao seco desmigado.
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 3 dientes de ajo.
- 200 gr. de tomate natural triturado.
- azafrán, al gusto.
- 1 clavo de aroma.
- sal.
- pimienta negra molida.
- perejil picado.
- Para adornar: — XXXX
- 2 pimientos morrones.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Pescado
