Arroz con bacalao y caracoles
Preparación
- Una vez limpios los caracoles y debidamente purgados, los escurriremos y reservaremos.
- Desalaremos el bacalao de la forma acostumbrada.
- En una paellera con aceite, haremos un sofrito con los ajos, la cebolla, los pimientos y los tomates, todo bien picado, a fuego suave, durante unos 15 a 20 minutos.
- Añadir 1 hoja de laurel y un poco de perejil.
- A los 10 minutos agregaremos el bacalao, dejándolo cocer todo junto, 5 minutos más.
- Añadiremos 3/4 l. de caldo de pescado y cuando comience a hervir, incorporaremos los caracoles, los guisantes y unas hebras de azafrán.
- Daremos un hervor e incorporaremos el arroz, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 20 minutos.
- Lo dejaremos reposar 5 minutos más, fuera del fuego, antes de servir.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 250 gr. de bacalao desmigado
- 250 gr. de arroz
- 2 docenas de caracoles
- 3/4 l. de caldo de pescado
- 2 pimientos verdes
- 100 gr. de guisantes
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- perejil
- azafrán
- aceite de oliva
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
