Laravel — Canelones caseros

Doraremos las carnes de ternera, de pollo y de cerdo, en una cazuela con aceite. Podemos hacerlo juntas o por separado.
Cuando estén doradas verteremos 1 chorro de brandy y lo flamearemos.
Pasaremos todas las carnes por la picadora, mezclándolas en un bol grande.
Haremos una salsa bechamel (ver en esta misma web) y verteremos la mitad sobre las carnes picadas, mezclándolas bien.
Le añadiremos 1 trufa bien troceada, mezclándolo todo de nuevo.
Coceremos las placas de canelones siguiendo las instrucciones del envoltorio. Una vez cocidas las enfriaremos en agua fría y las extenderemos sobre un paño.
Los rellenaremos con la preparación anterior y las iremos colocando en una bandeja untada con mantequilla, procurando que no se toquen entre sí.
Los cubriremos con el resto de la salsa bechamel y los espolvorearemos generosamente con el queso rallado.
Repartiremos unas bolitas de mantequilla por toda la superficie, que nos ayudarán a gratinarlos mejor.
Los introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. Dejándolo cocer unos 10 minutos, luego los gratinaremos hasta que estén dorados. Servir calientes.

Canelones caseros