Preparación
- Pelaremos y trituraremos la cebolla, la zanahoria y el apio.
- En una cazuela de barro, pondremos la mitad de la mantequilla y el aceite de oliva, rehogando las verduras, a fuego suave, durante 15 minutos.
- Seguidamente, incorporaremos el arroz, sin dejar de remover, para que se impregne bien.
- Lo rociaremos con el vino blanco, mezclándolo de nuevo.
- Añadiremos la pulpa de tomate cortada en trocitos y la pastilla de caldo concentrado desmenuzada.
- Verteremos el agua hirviendo, a medida que el arroz la vaya absorbiendo, rectificaremos de sal y lo coceremos a fuego vivo, hasta que el agua quede absorbida.
- Calentaremos la leche y la verteremos sobre el arroz junto con el resto de la mantequilla y el queso rallado.
- Lo perfumaremos con un poco de nuez moscada rallada, dejándolo reposar 5 minutos antes de servirlo.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 300 gr. de arroz.
- 3/4 l. de agua hirviendo.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1 tomate maduro.
- 1 tronco de apio.
- 1 pastillade caldo.
- 1 vaso de leche descremada.
- 1 vaso de vino blanco seco.
- 50 gr. de mantequilla.
- 30 gr. de queso rallado parmesano.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- sal.
- nuez moscada.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
