Laravel — Arroz con col y judías blancas

Pondremos en remojo la noche anterior las judías blancas.
En una olla pondremos las judías, junto con el rabo, la oreja y los huesos de espinazo. Cubriremos todo con agua mineral fría y las dejaremos cocer, a fuego suave, durante unos 90 minutos.
En una paellera con aceite, freiremos los dientes de ajo picados finos, el perejil picado y el tomate, pelado y sin semillas, troceado, dejándolo freír unos 15 minutos.
Lavaremos las hojas de col y las cortaremos en trozos cuadrados y los añadiremos a la sartén rehogándolas unos minutos. Lo reservaremos.
Incorporaremos las judías, bien escurridas y las remojaremos con el litro del caldo de cocerlas.
Cuando arranque el hervor, añadiremos el arroz, dejándolo cocer, durante unos 15 a 18 minutos. Rectificaremos de sal, ya que como hemos empleado partes del cerdo saladas, quizás necesite poca sal.
Cuando esté terminando la cocción, añadiremos al arroz el rabo, la oreja y los espinazos troceados.

Arroz con col y judías blancas