Laravel — Arroz de Calasparra al caldero

Limpiaremos y trocearemos los pescados.
Pelaremos los dientes de ajo.
Quitaremos las semillas de las ñoras.
Calentaremos el aceite en una cazuela y sofreiremos los ajos y las ñoras.
Cuando las ñoras estén doradas, las retiraremos del fuego y las machacaremos en un mortero.
Agregaremos a la cazuela el tomate frito, el pescado troceado, las ñoras machacadas y agua que cubra el preparado.
Condimentaremos con sal y hebras de azafrán, dejándolo cocer, a fuego medio, hasta que el pescado esté cocido (unos 15 minutos).
Retiraremos el pescado de la cazuela y lo reservaremos.
Quitaremos los dientes de ajo y los machacaremos en un mortero; añadiremos un poco de aceite y lo reservaremos.
Pasaremos el caldo por un colador chino, lo ponemos al fuego y, cuando alcance el punto de hervor, echaremos el arroz (tener en cuenta que la proporción deber ser 1 parte de arroz por 2 de líquido; (si el caldo no fuera suficiente, añadiremos agua en cantidad necesaria).
Coceremos durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté en su punto. Dejar reposar 5 minutos.
Serviremos el arroz caldoso con el pescado y un poco del ajo-aceite reservado.

Arroz de Calasparra al caldero