Arroz con conejo al estilo aragonés
Preparación
- En una cazuela de barro con aceite, freiremos el conejo troceado y salpimentado y cuando esté casi dorado, agregaremos las salchichas troceadas. Los reservaremos aparte.
- Haremos un sofrito con la cebolla picada, el tomate rallado y los dientes de ajo picados en el mismo aceite, durante unos 20 minutos, a fuego suave.
- Una vez listo, incorporaremos el conejo, las salchichas, los caracoles previamente cocidos (15 minutos), las alcachofas troceadas y las judías verdes a trocitos.
- Añadiremos el arroz y lo rehogaremos con todos los ingredientes.
- Verteremos el agua mineral hirviendo (el doble que de arroz y un poco más), dejándolo cocer, durante 15 a 20 minutos.
- Lo retiraremos del fuego, dejándolo reposar durante 5 minutos. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 300 gr. de arroz.
- 1 conejo troceado de 1 kg. aproximadamente.
- 200 gr. de salchichas.
- 300 gr. de caracoles grandes.
- 4 alcachofas.
- 150 gr. de judías verdes.
- sal.
- pimienta negra.
- 1/4 de vaso de aceite de oliva.
- 1 l. de agua mineral.
- Para el sofrito. — XXXX
- 1 cebolla.
- 100 gr. de tomate rallado.
- 3 dientes de ajo.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Marisco
